亞麻仁油含有 50 % 以上的歐米伽 - 3 ( Omega - 3 ) 脂肪酸歐米伽 - 3 ( Omega - 3 ) 脂肪酸屬多元非飽和脂肪酸，是人體細胞結構中最重要的成份之一，也是細胞膜運作正常必需物質，因此又稱必需脂肪酸。
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